冷風機的除霜在制冷過程中有著重要的作用，由于冷風機翅片的縫隙極易堵塞，當翅片結霜時，就會降低其冷量的傳遞性能，并影響制冷效果。當持續增加的霜累積到一定量時，還會大幅增加送風阻力，加大風機負荷，不僅額外增加用電負荷，甚至還會縮短冷風機的使用壽命。
除霜可以恢復冷風機的冷熱交換能力，提高制冷效果。否則，將會導致制冷機的制冷能力下降甚至不制冷或損壞。除霜時，**使制冷機停止制冷，輸入相當大的熱量，即除霜的熱功率一般總是大于制冷機的熱功率，因而會導致庫溫的回升(一般回升3~5℃)，由于除霜導致庫溫的頻繁回升將使果菜脫水、老化，直接影響貯存質量。
